Hühnchen in Sahnesauce

1 Hühnchen von 1,5 kg
50 g Butter
1 Möhre
1 Zwiebel
2 Eßl. Mehl
Salz, Pfeffer
1/4 L. Bouillon
1 Eigelb
1/8 L. Sahne
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Hühnchen in Stücke schneiden, mit Möhre
und Zwiebel in heißer Butter anbraten.
Mit Mehl bestäuben, Salz und Pfeffer zugeben
mit Bouillon ablöschen.
Zugedeckt etwa 30 Min. auf kleiner Flamme dünsten.
Fleischstücke warm stellen, durchgeseihte noch einmal
aufgekochte Brühe mit Eigelb das in Sahne verquirlt
wurde, binden.
Fleisch anrichten und mit Sauce übergießen.